Сублимация цитрусовых
Сублимированные цитрусовые - это прекрасные готовые перекусы (апельсиновые и мандариновые кольца-чипсы) или вкусные ингредиенты (кусочки или порошок сублимированных апельсинов, мандаринов и лимонов). Уникальный ингредиент как для кондитерских, так и для домашнего использования - порошок цитрусовых без цедры!
Полезная информация: цитрусовые при очистке теряют 12-15% в виде торцевых обрезков и содержат примерно 13-17% сухого вещества. Итого для получения 1 кг сублимированных цитрусовых потребуется 6.9-8.3 кг свежих фруктов.
Полезная информация: цитрусовые при очистке теряют 12-15% в виде торцевых обрезков и содержат примерно 13-17% сухого вещества. Итого для получения 1 кг сублимированных цитрусовых потребуется 6.9-8.3 кг свежих фруктов.